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教你如何挑選優質核桃
時間:2014-11-21 11:21:37  來源:百味源  瀏覽:887次
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   核桃

      教你如何挑選優質核桃

隨著春節越來越近,許多家庭都在忙忙碌碌的置辦年貨,但面對眼花繚亂,魚蛇混雜的年貨市場,我們該如何選擇購買,怎么才能買到質量好,又廉價的年貨呢,為此,筆者為為大家的年貨消費給點貼心、理性建議。

  年貨選擇之核桃

  核桃又稱胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。味美營養價值高,被譽為“萬歲子”、“長壽果”。 那么如何挑選優質核桃呢?

  挑選優質核桃有技巧: (看,摸,聞,聽)

  首先是“看”,核桃個頭要均勻,縫合線緊密,外殼呈褐色,光潔的好,發黑,泛油的多數為壞果。

  其次是“摸”,拿一個核桃掂掂重量,輕飄飄的沒有分量,多數為空果,壞果。

  再就是“聞”,拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞,陳果、壞果有明顯的哈喇味,如果把核桃敲開聞則更明顯。

  最后是“聽”,把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音,空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。

  年貨選擇之臘肉:

  臘肉,湖南湖北一帶餐桌最常見的食物,總體可分為烏漆麻黑湖南臘肉,和紅不溜秋的四川臘肉,當然,對于煙熏火燎一族,更愛的還是這黑乎乎的湖南臘肉。

  挑選優質核桃有技巧:首先會看到兩種顏色:顏色稍紅的通常為四川臘肉,而顏色發黑的多為湖南臘肉。比較講究的吃主兒,第一目標通常會鎖定種類多樣的湖南臘肉。按照地區劃分,湖南臘肉可分為湘西臘肉、湘中臘肉和湘北臘肉。要將臘肉按照部位劃分,它又可分為五花臘肉、后腿臘肉、前腿臘肉等。當然,如果按照生產工藝劃分,臘肉還有一種最高級別的,叫做無煙臘肉。

  年貨選擇之花生:

  顏色判斷法:

  良質花生——果莢呈土黃色或白色,果仁呈各不同品種所特有的顏色。色澤分布均勻一致。

  次質花生——果莢顏色灰暗,果仁顏色變深。

  劣質花生——果莢灰暗或暗黑,果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。

  氣溫判斷法:

  感官鑒別花生的氣味就是將花生剝去果莢后嗅其氣味。

  良質花生—一具有花生特有的氣味。

  次質花生——花生特有的氣味平淡或略有異味。

  劣質花生——有霉味、哈喇味等不良氣味。

  以上就是筆者為大家準備的年貨選擇小竅門!

     
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