教你如何挑選優質核桃

隨著春節越來越近，許多家庭都在忙忙碌碌的置辦年貨，但面對眼花繚亂，魚蛇混雜的年貨市場，我們該如何選擇購買，怎么才能買到質量好，又廉價的年貨呢，為此，筆者為為大家的年貨消費給點貼心、理性建議。

　　年貨選擇之核桃：

　　核桃又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。味美營養價值高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。 那么如何挑選優質核桃呢?

　　挑選優質核桃有技巧： (看，摸，聞，聽)

　　首先是“看”，核桃個頭要均勻，縫合線緊密，外殼呈褐色，光潔的好，發黑，泛油的多數為壞果。

　　其次是“摸”，拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。

　　再就是“聞”，拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞，陳果、壞果有明顯的哈喇味，如果把核桃敲開聞則更明顯。

　　最后是“聽”，把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。

　　年貨選擇之臘肉：

　　臘肉，湖南湖北一帶餐桌最常見的食物，總體可分為烏漆麻黑湖南臘肉，和紅不溜秋的四川臘肉，當然，對于煙熏火燎一族，更愛的還是這黑乎乎的湖南臘肉。

　　挑選優質核桃有技巧：首先會看到兩種顏色：顏色稍紅的通常為四川臘肉，而顏色發黑的多為湖南臘肉。比較講究的吃主兒，第一目標通常會鎖定種類多樣的湖南臘肉。按照地區劃分，湖南臘肉可分為湘西臘肉、湘中臘肉和湘北臘肉。要將臘肉按照部位劃分，它又可分為五花臘肉、后腿臘肉、前腿臘肉等。當然，如果按照生產工藝劃分，臘肉還有一種最高級別的，叫做無煙臘肉。

　　年貨選擇之花生：

　　顏色判斷法：

　　良質花生——果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色。色澤分布均勻一致。

　　次質花生——果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。

　　劣質花生——果莢灰暗或暗黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。

　　氣溫判斷法：

　　感官鑒別花生的氣味就是將花生剝去果莢后嗅其氣味。

　　良質花生—一具有花生特有的氣味。

　　次質花生——花生特有的氣味平淡或略有異味。

　　劣質花生——有霉味、哈喇味等不良氣味。

　　以上就是筆者為大家準備的年貨選擇小竅門!