壯族是中國少數民族人口最多的民族，主要聚居在廣西壯族自治區、云南省文山壯族苗族自治州，少數分布在貴州、四川、湖南、廣東等。五色糯米飯，是壯族地區的傳統特色風味小吃，呈黑、紅、黃、紫、白(糯米色)等5種色彩，又稱“烏飯”、花糯米飯、五彩糯米飯。     

五色糯米飯已流傳有數百年的歷史，每逢清明節和壯族農歷三月初三歌圩節，壯族人家家戶戶普遍制作五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征�；驋吣辜漓胱孀�，祈求先人保佑；或家人、戚友、情人共品嘗，充滿著民族、地方情趣；或孩子滿月、喬遷之喜，分送五色糯米飯給左鄰右舍，表達敬意；或親朋之間相互贈送五色糯米飯，以表示盛情，祝福吉祥如意，愉快幸福。

    清明節即將到來，想感受一下壯族習俗美食的市民，可以到傳統美食較多的南寧老水街買到制作五色糯米飯的草藥。

五色糯米飯的黑、黃、紅、紫色草藥原料：

1、黑色

藥學名：楓香樹葉

別  名：楓葉、烏米木葉

功  用：泄瀉、痢疾、中暑、小兒臍風等。

2、黃色

藥學名：密蒙花

別  名：黃飯花、黃花

功  用：清熱養肝，明目退翳。

3、紅色、紫色草藥 

藥學名：九頭獅子草

別  名：紅蘭草、紫藍草、山石蘭

功  用：病后虛弱、虛勞咳嗽、咳血、心腹脹滿、月經不調等。

 下面介紹一下制作五色糯米飯的具體步驟與方法：

1、提取燃料液：

黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。

黃色糯米飯，可用黃花的枝葉用水煮沸，提取到黃澄色的染料液。

紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。 　

2、蒸糯米飯：

    提取四種液汁出來后，分別把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸籠中蒸約一個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯。

這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮艷、五彩繽紛、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘，真是吃起來令人回味無窮。